本书，在各方的共同努力下，终于要出版了，值得可喜可贺。 　　本书回顾了贺兰县往昔岁月，探索贺兰县历史文化，展望贺兰县美好未来，对贺兰县的饮食文化、回族文化、寺庙文化以及非物质文化遗产，作了较为科学的梳理。多侧面、多角度、多层次地展现了、地处宁夏平原的贺兰美食文化所具有的“海纳百川，有容乃大”的深刻内涵和博大胸怀。 　　大漠粗犷，黄河雄浑，湖泊秀美，平川无垠，边塞风光，交相辉映，折射出贺兰这片美丽的土地厚重悠久的文化底蕴。 　　贺兰县实际上是一个多元文化城市，居住人口来自全国东西南北、四面八方，民族多达数十个。早在远古时期就有游牧民族聚落，到秦唐时期其版图就扩展在这里。西夏王朝的佛教、儒教、道教，明代时期的伊斯兰教，以及晚清传入的天主教都能和谐共处于黄河之滨、贺兰山下，显示了贺兰人如黄河般的博大胸怀，颇为宽松的文化生态环境。 　　悠久的历史，绚丽的文化，形成了集美食文化、黄河文化、回族文化、屯垦文化、宗教文化集于一身的贺兰文化。这种多元文化，不仅奠定了贺兰人民纯厚朴实的文化基础，并且影响着一代代贺兰人的物质和精神生活。文化是一种历史产物，尤其是美食文化，它既有民族性和时代性，又有创造性和地域性。