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本书吸收了国内外众多的最新科研成果，总结借鉴了我国制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计方面的技术，并融入了编者多年的专业科研成果。
本书所涉及的内容分两大部分：上篇为“制冷技术及原理”，包括第一、第二、第三、第四、第五章，重点介绍制冷原理，制冷设备、系统及其布置与安装，制冷系统的操作与管理等；下篇为“食品冷冻冷藏设施设计”，包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章，主要论述冷库的设计和建造，冷库的管理，冷藏链主要装置，食品冷加工主要装置，以及制冷系统和设施的节能降耗。全书在阐述基本概念、基本原理和基本知识的基础上，通过对新材料、新工艺和新技术的介绍，力求在满足食品冷加工工艺、冷藏、冷链运输和低温销售货架需冷的前提下，将安全和节能的理念贯穿于相关章节。附录部分给出了冷库建造和制冷系统安装时常用的一些数据和参数，供读者参考。