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本书是按照高等职业教育生物技术类专业系列教材编审委员会的要求，为高等职业教育生物技术及相关专业的学生编写的教材。同时，也可作为其他专业学生进行素质教育、普及生物技术基础知识的科普读物。
本书分为两部分，共12章。第一部分为6章，主要阐述现代生物技术的概况及生物技术五大工程的基础理论，内容包括：现代生物技术概况、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程及蛋白质工程。第二部分为6章，主要介绍生物技术在各个领域的应用及生物技术伦理与安全的相关知识，内容包括：生物技术与农业、生物技术与食品工业、生物技术与化学工业、生物技术与人类健康、生物技术与环境及生物技术伦理与安全。