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随园
食单
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作者:〔清〕袁 枚
学问之道,先知而后行,饮食亦然。作《须知单人》先天须知凡物各有先天,如人各有资禀。人性下愚,虽孔、孟教之,无益也;物性不良,虽易牙烹之,亦无味也。指其大略:猪宜皮薄,不可腥臊;鸡宜骗嫩,不可老稚;鲫鱼以扁身白肚为佳,乌背..
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