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收录时间: 2020-06-22 00:10:17
《中国传统乳制品加工与质量控制》是“乳品工程技术系列”之一,全书共分5个章节,主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍,具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。
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