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本书是编者通过多年对枸杞知识的了解，以及对枸杞鲜果干制技术的调研与实践，在此基础上，扼要叙述枸杞的营养成分、药食保健作用，枸杞鲜果的采摘加工、干制等的理论与技术和方法。详细阐述了目前枸杞干制保质的多种方法，为茨农和有关企业根据自我条件选择适合的干制方法，进行枸杞鲜果保质处理，进一步为企业创新干制技术提供借鉴。
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