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食品工程原理
作者:
刘
伟民
,
赵杰
文
《食品工程原理》融合了编者多年教学和使用各种食品工程原理、化工原理教材以及食品领域科研的体会,按照一条创新的“三传归一”主线,系统化和简化描述了食品工程各单元操作内容和研究方法体系。
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