tip:小说 + 作者名 搜索更精准
本书介绍糖果新产品研制的基础知识，包括新产品的设计原则、程序、成本控制、质量评价以及如何进行糖果新产品的工艺设计，并介绍了13种类别糖果新产品的相关知识，如基本物料的组成、作用与选择，以及工艺路线的确定、生产设备的选择、操作要点和各类糖果质量问题的分析，每种类别糖果新品种均附有实际案例。
本书内容涵盖了糖果、巧克力工艺技术的基础知识。从生产实际出发，采取合并同类项的办法，每一类产品以一或两个典型案例加以示范说明。