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冷冻
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作者:中国科协
科普
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本书分为冷冻食品基本知识篇、冷冻食品选购篇、冷冻食品保存篇、冷冻食品食用篇、冷冻食品生产篇五部分,具体内容包括:什么是冷冻食品、为什么说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小、食品冷冻后会有营养流失吗、什么是冰温贮藏等。
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