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食品挤压理论与技术(中卷)
作者:
魏
益民
康
立宁
张氽
本书着重对玉米和小米的挤压膨化技术进行了系统阐述。包括挤压膨化工艺参数对玉米和小米膨化特性的影响,玉米籽粒品质与挤压膨化特性的关系,挤压对小米蛋白质和淀粉的影响等。
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