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《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材·烹饪技术基础》内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
本书从旅游公共关系的起源和发展、旅游公共关系主体、旅游公共关系客体、旅游公共关系传播、旅游公共关系的工作程序、旅游公共关系与CIS、TDIS、旅游公共关系礼仪等方面系统地阐述了旅游公共关系的理论及实践运用。
本书内容包括：旅游饭店市场营销概论、旅游饭店市场营销环境分析、旅游饭店顾客购买行为分析、旅游饭店市场营销信息系统与市场研究等。