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十
二五
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规划
教材
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食品
工程
单元
操作
作者:刘丹赤
本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、典型设备和相关计算,全书共分为七个学习情境,内容包括流体流动、过滤、传热、蒸发、冷冻、精馏、干燥。每个学习情境根据单元操作的特点和高职学生的认知规律,设置若干个工作任务。
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