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《高等职业教育“十二五”规划教材·食品微生物检验技术》所选编的内容都是作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术，相关的理论知识进行了适当淡化。通过《高等职业教育“十二五”规划教材·食品微生物检验技术》的学习，使学生能够全面掌握食品卫生学方面关于细菌总数、大肠菌群数的检验技术，又掌握由食品传染给人的病原微生物的检验技术，还介绍了食品微生物的快速检验方法。
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