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中等
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教材
·
现代
厨房
管理
作者:张涛
本书内容包括:现代厨房管理新要求、厨房设计布局、厨房机构设置与人力配置、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本管制管理、厨房设备与器皿管理等。
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